Cognac Camus XO Elegance
40%,0.7l

Возраст: 30 лет
Цвет: Янтарный с красноватым отливом.
Аромат: Насыщенный фруктовый с большим количеством цитрусовых (апельсины, грейпфруты, помело), нотками цветов апельсинового дерева, жимолости, черного шоколада, изюма, полевых трав и жареного миндаля. Во второй волне появляются специи (черный перец, палочки корицы), лёгкие нотки дубовой бочки, листья табака и сладкая выпечка. В финале фруктовый и травяной с нотками цветочного нектара, орехов и чернослива. Хорошо.
Вкус: Достаточно мягкий но с хорошим напором, немного суховатый фруктовый с приличным количеством имбиря и чёрного перчика, нотками сладких испанских мандарин, засахаренных фруктов, горького шоколада и смеси орехов. Спустя какое-то время развивается кондитерская тема: выпечка, медовые нотки, взбитые сливки, фруктовая пастила. Фоном идут деликатные дубовые нотки и совсем легко лекарственные травы. Вкусно!
Послевкусие: Довольно продолжительное согревающее чуть сладковатое цветочно-фруктовое с имбирной остринкой, тонами сухофруктов, миндаля и апельсиновых цукатов.
Впечатления: Хороший коньяк уровня ХО со многими присущими коньячному дому Камю фамильными чертами. Он хорошо сбалансирован и гармоничен в переходах от аромата ко вкусу и послевкусию. Может ему и не хватает яркости на фоне его собрата ХО Бордери, но зато здесь прекрасно раскрыта фруктово-кондитерская тема, вкус радует своим разнообразием а послевкусие продолжительностью. Я слышал некоторые не очень лестные отзывы о новом Камю Элеганс, но это никоим образом не касается этого коньяка. Он хорош во всем, за исключением разве что цены.
Оценка:9.3/10

Российский коньяк ОС «Фанагория Гранд 25 лет»
0,7l, 40%

Возраст: Купаж спиртов 25-30 лет.
Цвет: Янтарный с золотистым отливом.
Аромат: Насыщенный, без малейшего намёка на спиртуозность, очень чистый виноградный и фруктовый (спелый чернослив, инжир, курага), с нотками вощёных медовых сот, клюквы в сахаре, спелых красных яблок и сухих полевых цветов. После прогрева появляются белый изюм, травы (лес после дождя), специи (чёрный перец горошком, гвоздика), свежие нарезанные шампиньоны, деликатный дуб, немного древесной смолы и цветочного нектара. Аромат очень чистый и звонкий, формирует в сознании достаточно лёгкий фруктово-цветочный профиль. В финале появляются нотки сухого красного вина, чёрного шоколада и медового пирожного. Очень интересно и вкусно!
Вкус: Приятный сладковатый чуть маслянистый с ягодной кислинкой и травяной горчинкой, нотками вяленого чернослива, инжира, изюма, варенья из алычи, фруктовой карамели и ванили. Второй волной накатывают нотки лесных орехов, дубовой бочки, спелого белого винограда и чёрной смородины. Фоном идут цветочные и медовые нотки. Замечательно!
Послевкусие: Продолжительное чуть терпковатое ягодное с большим количеством смородины, ежевики, клюквы, нотками чёрного перца, изюма и цитрусовых.
Впечатления: Интересный и вкусный зрелый коньяк который своей лёгкостью и питкостью однозначно понравится женщинам. Очень харизматичный и узнаваемый профиль. Мне доводилось пробовать выдержанные Новокубанские коньяки, но этот достаточно сильно отличается от них лёгкостью в аромате и множеством ягодных ноток во вкусе. Он ближе к французским коньякам, возможно выдержка в бочках из лимузенского дуба сыграла свою роль. И если бы мне пришлось выбирать между Екатеринодарами 30, 40 лет и этим коньяком, я бы однозначно выбрал этот.
Оценка: 9.4/10

За предоставленный образец большое спасибо моему другу Александру!

41%,0.75l

Возраст: 20 лет
Цвет: Насыщенный янтарный с коричневым отливом.
Аромат: Богатый и сложный фруктово-древесный с нотками фруктовой смолы, соуса бальзамик, еловых шишек, кураги, сочного чернослива, спелого инжира, специй (корица, мускат, чёрный перец, гвоздика), нотками фундука и лакированного дуба. После прогрева появляются нотки терпкого ягодного вина, черного шоколада, карамелизированной вишни и табачных листьев. Фоном идут лёгкие медовые нотки. В финале фруктово-ягодный с тонами бархатистого дуба и кедра. Отлично!
Вкус: Мягкий и в то же время многослойный насыщенный, немного сладковатый с фруктовой кислинкой и дубовой терпкостью, а также нотками вяленого инжира, светлых фиников, чернослива, горького шоколада и восточных пряностей, тонами ванили, апельсиновых цукатов, лакрицы и деликатного дуба в финале. Очень вкусно!
Послевкусие: Долгое согревающее, немного терпковатое пряное, с нотками вяжущего дуба, чуть подгоревшего вишневого варенья, цедры апельсина и специй.
Впечатления: Шикарно! Этот коньяк из той эпохи, когда производители армянских коньяков держали высокую планку качества и могли на равных соперничать с теми же французами. Нет ни малейшего намёка на спиртуозность, питкость просто запредельная. Такой коньяк закусывать совсем нет желания, хочется употреблять его как дижестив и смаковать каждый глоток этого нектара. Нынешний релиз это жалкое подобие этого коньяка, их нельзя сравнивать ни в аромате ни во вкусе. Очень жаль, что эра таких коньяков ушла безвозвратно.. Один из лучших армянских коньяков, которые мне довелось попробовать на сегодняшний день.
Оценка: 9.5/10





За предоставленный образец большое спасибо моему другу Александру!

Arcane Extraroma Grand Amber rum
0.7l 40
Produced in Mauritius Island
Выдержан по системе Солера.

Цвет: Янтарный с золотым оттенком.
Аромат: Насыщенный и густой свежий ягодный (много ягод и листьев смородины, ежевики, клюквы), с нотками спелого банана, сахарного тростника, заварного крема, взбитых сливок, ванильной пастилы и сладких спелых персиков. После прогрева появляются финики, лёгкие нотки кардамона и жвачка "баблгам". Фоном идут корица и табачный лист. Вкусно!
Вкус: Сладкий ягодно-фруктовый с нотками смородинового варенья, бананового пирога, сладкого белого винограда, узбекской дыни, ванильного суфле, сливочной помадки и лекарственных трав.
Послевкусие: Средней продолжительности сладковатое слегка вяжущее с травяной горчинкой и нотками спелой хурмы, банана, сахара демерара, имбиря, лёгкими нотками дуба и терновых ягод.
Выводы: Очень необычный и запоминающийся ром! Такой яркой и свежей ягодной волны в аромате я наверное не припомню не только в ромах, но и в других крепких спиртных напитках. Аромат очень хорош для такого срока выдержки! Во вкусе он мягкий и чрезвычайно питкий, единственное чего ему не хватает - глубины и насыщенности. Зато послевкусие нас порадует своим разнообразием. Сладость во вкусе сбалансирована нотками лекарственных трав и без излишней горечи. Очень хорошо! Я думаю, этот ром ещё не раз появится в моём баре.
Оценка: 85

Лето, жара - продолжаем дегустировать ромы.

Zacapa Centenario 23
0.7l 40
Произведен в Гватемале.

Возраст: Cпирты от 6 до 23 лет (по системе Solera) в четырех типах бочек (bourbon, tennessee, oloroso, pedro ximenez)
Цвет: Насыщенный тёмный янтарный.
Аромат: Сладкий с лёгкой спиртуозностью (которая со временем уходит) тростниковый сахар, чернослив, подгоревшее вишнёвое варенье, ваниль, изюм, чёрный шоколад, херес, листья мяты, кофе, порошок какао. После прогрева появляются корица, кардамон, смесь орехов и табачный лист.
Вкус: Сладкий десертный с нотками шоколада, вяленого чернослива, сладкого хереса, тёмного изюма, имбиря, сливочной помадки, какао и ванили. Очень сладкий, местами немного приторный.
Послевкусие: Средней продолжительности согревающее сладкое и немного перечное (красный перец) с нотками горького шоколада, дуба, специй, кофе и ореховой маслянистостью.
Выводы: Вкусный десертный ром для сладкоежек. Местами напоминает молт с хересной довыдержкой. Аромат очень приятный, правда не совсем выразительный - пришлось подольше посидеть с бокалом, чтобы разобрать все нюансы. Во вкусе он чересчур сладкий и даже для меня как для любителя сладкого это был перебор. Много такого рома не выпьешь и летом им не освежишься. Но как десертный напиток и для любителей сладкого - это будет отличный вариант.
Оценка: 87

Коньяк Юбилейный КС 10лет ОКЗ
0,5 l, 43%

Возраст: 10 лет
Цвет: Насыщенный янтарный.
Аромат: Немного тяжеловатый с лёгкой спиртуозностью, орехи (грецкие, фундук), спелые абрикосы, зёрна кофе, алыча, карамель, гречишный мёд и ваниль. Фоном идут дуб, сухофрукты и шоколад. Время от времени появляются альдегидные нотки.
Вкус: Жёстковатый и довольно простой сладковатый фруктово-шоколадный с ягодной кислинкой, нотками сдобы, печёного яблока, спелого винограда, ванили и дубовой бочки. Немного позже появляются шоколадные конфеты "Ромашка" и медовые тона.
Послевкусие: Короткое сладкое и немного жгучее перечное с нотками виноградного сока, карамели и дуба.
Выводы: Очень простой и абсолютно безликий коньяк. Вроде бы и пить можно, и не отталкивает, а зацепиться совершенно не за что. В аромате немного напрягают периодически появляющиеся альдегидные тона, вкус жестковатый, послевкусие короткое и особо не радует. Если сравнить этот коньяк и Одессу 11лет, то это небо и земля. Наверное все хорошие бочки и удачные спирты ушли именно туда. Я думаю для компании и под закуску он ещё пойдёт, поскольку других вариантов для этого коньяка я не вижу.
Оценка: 7.8/10

Все любители коньяка в курсе, что после открытия коньяк раскрывается какое-то время и формируется его вкусо-ароматический профиль. Коньяк может быть цветочный, фруктовый, древесный, шоколадный, ореховый и тд. в разных комбинациях. К первоначальным ноткам со временем добавляются какие-то нюансы в аромате и во вкусе, а какие-то наоборот уходят. Профиль коньяка со временем может поменяться и достаточно сильно. Как правило базовые нотки почти всегда сохраняются, а вот дополнительные могут измениться и достаточно сильно. Поскольку у меня в баре накопилось приличное количество открытых коньяков, я решил провести сравнительную дегустацию, чтобы понять, как они теперь будут выглядеть. Детально описывать каждый коньяк смысла я не вижу, опишу лишь те изменения которые произошли и окончательный профиль каждого коньяка.

Итак поехали:

Camus Extraordinaire В аромате он стал более спокойным, но всё такой же глубокий, насыщенный и благородный, отчётливо ощущается спелый инжир, фруктовый мармелад, деликатный дуб и цветочный нектар. Ягодные нотки почти полностью ушли, на их место пришли травяные, иногда мелькает опавшая листва и лёгкие можжевеловые тона. Во вкусе появилось больше медовых и восковых нот, пряных трав и орехов. Добавились минеральные нотки, сдобная булка и чуть имбирной остроты. В итоге коньяк сильно не изменился, он всё такой же богатый, насыщенный и в тоже время мягкий, гармоничный с бесподобным ароматом и прекрасным балансом. Немного снизился напор в аромате, но на итоговую картину это сильно не повлияло. Сейчас поставил бы точно такую же оценку.
9.8/10

Hennessy Diptyque Robust Character В аромате появилось больше красного дерева и горького шоколада, лаковых ноток. Вместо тропических фруктов теперь печёное яблоко, шарлотка, урюк и тёмный изюм. Специи и пряности ощущаются не так отчётливо, зато появилось больше шоколадных и винных нот. Во вкусе всё практически без изменений: всё тот же шоколадно-древесный профиль с приличным количеством сухофруктов и цитрусовых, лишь добавились нотки лесных орехов, да появились тона муската, которые идут фоном. Замечательно! Оценку не менял.
9.5/10

Meukow Extra
Аромат потерял в насыщенности и стал более цельным, стало сложнее разбить его на составляющие. Древесные нотки (тик) сменяются тонами апельсиновых цукатов, вяленого инжира и папайи. Далее идут специи, кожа, травы и шоколад. Если засунуть нос поглубже в бокал можно обнаружить пряные травы и лёгкие шипровые нотки (пачули, бергамот).  Аромат практически полностью утратил цветочные и персиковые нотки, которые придавали ему особого шарма. Это минус. Во вкусе он остался таким же бархатистым и мягким, немного суховатым фруктово-ореховым с нотками горького шоколада и специй. Добавилась клюква в сахаре, травяная горчинка и немного соли.
За потерю в аромате чуть снизил оценку.
9.6/10

Delamain ХО Pale & Dry Цветочно-фруктовый профиль немного утратил в свежести, но зато приобрёл в насыщенности и концентрированности. Появились спелые абрикосы и сливы, ягодный конфитюр, листья винограда и белые грибы. Аромат всё такой же тонкий и изысканный, винные нотки сменились тонами спелого белого винограда. Вкус сухой и деликатный цветочно-фруктовый с цитрусовой кислинкой, тонами ягодного морса, терпковатого дуба, лакрицы и апельсиновых цукатов. На фоне коньяков категории Экстра этот коньяк смотрится очень даже достойно. Немного поднял оценку.
9.5/10

Remy Martin Extra Аромат очень богатый и концентрированный, немного парфюмный. Появилось больше цветочных нот (фиалки, ландыши, ветка сирени, полевые цветы), ярче раскрылись фруктовые  и шоколадные нотки, появились ароматные пряности, дорогие сигары и старая кожа. Супер! Во вкусе спелые персики и цветочно-медовые нотки сменяются вощёными сотами, медовым пряником и тонами имбиря. Послевкусие по продолжительности бьёт все рекорды! Аромат настолько бесподобный, что он просто завораживает и я очень долго просидел с бокалом, просто вдыхая этот нектар. Оценку менять не стал, хотя рука так и тянулась накинуть одну десятую балла.
9.8/10

Уважаемые друзья, если у вас есть что рассказать об изменении во вкусе и ароматике коньяков, которые вы дегустировали, обязательно делитесь этим в комментариях! Я уверен, что эта информация будет очень полезной для на наших читателей.
Всем удачи и приятных дегустаций!

Прочитав заметку уважаемого Николая я отправился на поиски 7-летнего Коктебеля, но к сожалению не нашёл его в наших краях. Зато нашёл вот такой экземпляр:



Коньяк Коктебель 15 лет "Асандр" КС
0,7 l, 42%
Возраст: 15 лет
Цвет: Тёмный янтарный.
Аромат: Насыщенный древесно-фруктовый с нотками красного дерева, мебельного лака, дорогого табака, фруктовой смолы, вишни в спирту, ягодного джема, кедровых орешков, фундука, медового пирожного и бальзамическими тонами. Второй волной раскрываются цветочные ароматы (цветы шиповника,соцветие липы, белые цветы), вяленый инжир, курага, тёмный изюм, чуть подгоревшее ягодное варенье, шоколадная крошка, сладкие мандарины и зёрна кофе. Аромат очень концентрированный и интенсивный, ощущается на расстоянии 20-30см от бокала. В финале появляются ваниль, деликатный дуб, хвойные иголки и сладкий белый виноград. Очень хорошо!
Вкус: Мягкий древесно-фруктовый с ягодной кислинкой, нотками засахаренной лимонной корки, клюквы в сахаре , благородного дерева, цветочного нектара, взбитых сливок, тающего белого шоколада и сока из белого винограда. Позже появляется фруктовая карамель, чёрный перец, травяная горчинка, нотки имбиря, смесь орехов и цукаты из папайи. В финале много ягод, медовых нот и орехов. Вкусно.
Послевкусие: Долгое ягодно-древесное с нотками сладких фруктов, липового мёда и трав.
Выводы: Неожиданно для меня это оказался очень классный коньяк с яркими фруктовыми, древесными и ягодными нотками! В аромате очень много благородных древесных и табачных нот, которые присущи более зрелым коньякам. Если бы я пробовал этот коньяк в слепой дегустации на вскидку дал бы ему 20-25лет. Браво мастеру создавшему этот коньяк! На этикетке есть его подпись, но к сожалению нет фамилии. Вкус коньяка очень мягкий, повышенный градус совершенно не чувствуется. Коньяк очень питкий и гармоничный, прекрасно подойдёт в качестве дижестива. При цене 830грн по которой я его покупал  я уверен, что он ещё не раз появится в моём баре.
Оценка: 9.0/10

Коньяк Delamain Pale & Dry
0,7 l, 40%
Этот коньяк считается самым молодым коньяком компании Delamain. Напиток представляет собой бленд из отобранных коньячных спиртов из региона Гранд Шампань. Уникальная смесь состоит на 15% из коньячных спиртов с пониженным содержанием алкоголя и на 53% из спиртов с повышенным содержанием алкоголя. Каждый коньячный спирт, входящий в состав "Pale & Dry", выдерживается отдельно в течение 22-28 лет, после чего составляется конечный купаж, который для баланса выдерживается в течение двух дополнительных лет в бочках из лимузенского дуба. Название коньяка в переводе с английского означает "бледный и сухой". Благодаря естественной бледности коньяков, входящих в состав "Пэйл энд Драй", напиток бледнее по цвету, чем коньяки подобного возраста. Сухим коньяк назвали потому, что он содержит лишь натуральную природную сладость.

Цвет: Светлый янтарный с золотистым отливом.
Аромат: Свежий фруктово-цветочный с нотками фиалок, цитрусовых, зелёного яблока, белого винограда, цветочного нектара, полевых цветов и свежеоструганной дубовой доски (легко). После прогрева появляются тона белого шоколада, старой кожи, апельсиновых цукатов, ванильной пастилы и вяленого чернослива. Фоном идут деликатные винные нотки. Хорошо! Аромат очень деликатный и даже изысканный.
Вкус: Сухой и очень мягкий богатый цветочно-медовый с яблочной кислинкой и лёгкой дубовой тёрпкостью, а также нотками виноградного сока, лакрицы, белых слив, шоколада и апельсинового мармелада. Потом появляются нотки ванили, компот из сухофруктов и лёгкие тона ягодного вина.
Послевкусие: Длительное суховатое с нотками миндаля, ванили, кожи и фруктовой смолы.
Выводы: Очень приятный зрелый коньяк с изящным и тонким ароматом, приятным сухим вкусом, и длительным глубоким послевкусием. Я не большой любитель сухих коньяков, но это именно тот вариант, когда всё на своих местах и "сухость" коньяка ему очень к лицу. Поставил оценку, потом пошёл искать свою старую заметку и обнаружил, что оценка за несколько лет не поменялась. Стабильность однако) Это уже не первый Pale & Dry в моём баре и наверное не последний.
Оценка: 9.4/10

Camus Family Heritage 1975 – уникальный коньяк, который вошел в состав линии «Rarissimes» 2 июня 2008 года. 20 июня в далеком 1975 году компания Camus La Grand Marque удостоилась чести получить высокую награду от ассоциации Gold Mercury. Эта ассоциация была основана в 1961 году, она присуждает престижные награды за впечатляющие достижения в восьми сферах деятельности наиболее уважаемым частным лицам, обществам и организациям во всем мире. Приуроченный к годовщине первого бутилирования и в знак уважения к награде Gold Mercury International Award, полученной в 1975 году, дом Камю решил выпустить новый винтажный коньяк Фамильное Наследие 1975. В этом уникальном коньяке Camus 1975 содержатся виноградные спирты того далекого года, которые были великолепно дистиллированы и выдержаны в идеальных условиях.



Серия коньяков Камю Фамильное Наследие 1975 лимитирована всего лишь 6924 бутылками, которые пронумерованы и подписаны вручную. Бутылка объемом 0,7 литра хранит в себе Camus vintage 1975 цвета светлого янтаря, а вкупе с футляром из красного дерева, на котором выделяется золотая табличка с названием бренда, коньяк Camus Family Heritage 1975 выглядит действительно «на вес золота»


Коньяк Camus Family Heritage Millesime 1975 Vintage
Harvested: 1975
Botled: 2.06.2008
Number: 2173/6924
43%,0.7l

Описание: Бутылка классической коньячной формы закупорена обычной пробкой без нанесения логотипа. Этикетка разделена на две части, в нижней части указаны год заливки спиртов, год бутылирования и номер самой бутылки в ограниченной серии. Контрэтикетка отсутствует. На горлышке бутылки присутствует небольших размеров этикетка на шёлковом шнуре, которая сообщает нам, что данный коньяк относится к категории Rarissimes коньячного дома Камю.
На коробке из красного дерева закреплена табличка из металла жёлтого цвета с указанием бренда и наименования миллезима. В комплекте идёт брошюра.

Цвет: Светлый янтарный с золотистым отливом.
Аромат: Сразу после открытия возникает впечатление, что ты с разгона попал в цветочную лавку! Цветов не просто много, они повсюду: фиалки, гладиолусы, жасмин, ландыши, садовая роза - аромат свежий, концентрированный и немного парфюмный. К ним добавляются нотки соцветия липы, цветочного нектара, вереска и жимолости. Аромат очень живой и игривый, на смену цветочной волне приходит волна полевых трав, листьев светлого табака и свежих экзотических фруктов (манго, папайя, белые персики). В финале появляются акациевый мёд, воск и свежесрезанные грибы шампиньоны. Фоном идут деликатные дубовые нотки и лёгкие ягодные тона. Класс!
Вкус: Очень мягкий и в то же время глубокий насыщенный сладковатый цветочно-фруктовый с большим количеством орехов (фундук, грецкий и бразильский орехи), нотками белого перца, имбиря, травяной горчинки, испанских мандаринов, вяленого чернослива, кураги в меду и сливочного пирожного. Позже появляются лёгкие и ненавязчивые специи, цедра апельсина, засахаренная корка лимона и ягодный морс. В конце на кончике языка остаются приятные цитрусовые и медовые нотки. Вкусно!
Послевкусие: Долгое согревающее немного сладковатое цитрусовое и ореховое с медовыми, восковыми и травяными нотками.
Впечатления: Шикарно! Такого откровенно цветочного коньяка мне ещё пробовать наверное не доводилось. Аромат у этого миллезима просто бесподобен - он весенний живой, переливающийся и игривый, с бесконечным количеством нюансов и полутонов. Даже спустя 3 часа после открытия мы с друзьями находили в нём всё новые и новые нотки. Вкус тоже очень хорош, но по глубине и динамике развития уступает аромату и послевкусию. Коньяк очень гармоничен и чрезвычайно питок, повышенная крепость совершенно не чувствуется. Бокал такого коньяка создаст вам весеннее настроение в любое время года! Хотя я прекрасно понимаю, что его цена позволяет при наличии возможностей конечно, употреблять такой коньяк только во время очень значимых событий! Например, как юбилей у меня)
Оценка:9.6/10

Друзья, отдельно хочу поблагодарить всех вас за все тёплые и хорошие слова в ваших пожеланиях!